Estelle Richard
Pour en finir avec le gaspillage alimentaire
Estelle Richard, Pour en finir avec le gaspillage alimentaire, Écosociété, 2021, 160 pages.
Ce tout petit livre nous pique au vif en sollicitant un effort individuel et collectif. On sait désormais que le gaspillage éhonté des denrées alimentaires, du champ à l’assiette, totalise la moitié de ce qui pourrait être consommé. Si la façon de produire et de mettre en marché la nourriture, pour ne citer que ces étapes, constituent des sources de gaspillage fascinantes, il n’en demeure pas moins qu’une part significative du gaspillage nous incombe aussi, à la maison, selon l’autrice, instigatrice du projet Sauve ta bouffe, développé au sein des AmiEs de la Terre de Québec.
Incidemment, pour influer dès maintenant sur cette catastrophe alimentaire, l’autrice, devenue organisatrice communautaire tout en s’adonnant à l’agriculture paysanne et bio-intensive sur petite surface, expose les aspects pratico-pratiques du changement de paradigme à l’égard des aliments. Elle souligne à grands traits l’importance de se rebrancher sur la valeur réelle des aliments (ce qui pourrait aussi, d’ailleurs, nous inciter à refuser des prix coupés en échange de camelote produite par des travailleur·euse·s sous-payé·e·s). Pour rendre la chose réaliste, elle détaille plein de trucs d’achat et de conservation, puis, elle développe sur les actions collectives inspirantes, telles les initiatives antigaspillage, qui récupèrent la nourriture de restaurants et d’épiceries pour la redistribuer, ou encore les tentatives d’autosuffisance alimentaire. Également, elle met à mal des idées erronées liées à l’alimentation, telle la « date de péremption » – souvent du n’importe quoi. Le but de l’essai est clair : inverser la tendance à dilapider la nourriture !
